Sardines marinées aux aromates

Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sardines marinées aux aromates

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Sardines 20
  • Echalote grise ciselée 30 gr
  • Brins de cerfeuil 5
  • Feuille de basilic 6 belles
  • Epines de romarin 10
  • Brins de thym serpolet 4
  • Huile d’olive 2 dl
  • Citron 3 à 4 selon leur grosseur
  • Sel, poivre QS

Préparation :

La veille faire mariner les herbes dans l’huile d’olive. Ecaille, vider et lever les filets des sardines. Les laver et bien les essuyer avec du papier absorbant. Mélanger le sel et le poivre. Eplucher, laver, puis ciseler finement les échalotes. Laver, puis râper le zeste des citrons. Presser les citrons. Dans un plat creux verser l’huile d’olive marinée, ajouter le jus de citron, les échalotes ciselées, une partie des zestes, saler, poivrer, puis bien mélanger. Disposer les filets de sardine dans cette marinade, recouvrir un papier film et placer au frais pendant minimum 1 heure. Penser à retourner les filets 2 à 3 fois durant ce temps, pour qu’il prenne bien le goût de la marinade.

Finition :

Servir très frais accompagner de tranche de pain de campagne grillé.