Sardine grillée au pastis

Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sardine grillée au pastis

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Grosses sardines 1 kg
  • Citron non traité 1
  • Ail 2 gousses
  • Pastis 2 à 3 cuillères à soupe
  • Huile d’olive 3 cuillères à soupe
  • Fleur de sel, poivre du moulin QS

Préparation :

Vider, laver sous un filet d’eau claire et essuyer les sardines dans du papier absorbant. Disposer les sardines côte à côte dans un Plat légèrement creux. Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le pastis, l’ail finement haché, le jus d’un demi-citron ainsi que le zeste. Verser le mélange sur les sardines, filmer et faire mariner ainsi une bonne demi-heure, en les retournant deux à trois fois pour qu’elles s’imprègnent de tous ces parfums.

Cuisson :

Égoutter les sardines en prenant soins de garder la marinade, les disposer sur une grille double et les faire griller au barbecue sur une braise rougeoyante 4 minutes sur chaque face en les arrosant de marinade plusieurs fois en court de cuisson. Les servir aussitôt la cuisson terminée, parsemé de fleur de sel et de deux tours de moulin à poivre.