Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Tartare d’algues

Ingrédients :

Pour environ 350 gr

  • Nori 50 gr
  • Laitue de mer 50 gr
  • Dulse 50 gr
  • Haricots de mer 50 gr
  • Gousse d’ail 1
  • Echalotes 2
  • Câpres 6/7 ou 1 cornichon
  • Jus de citron 2
  • Vinaigre balsamique 5 cl
  • Huile d’olive 10 cl
  • Sel, poivre du moulin QS

Procédé :

Hacher les algues au couteau, ajouter l'échalotes , ail , les câpres hachés. Arroser avec le jus des citrons et réserver au réfrigérateur 1 bonne heure.

Égoutter le tartare dans une passoire, assaisonner, puis couvrir d’huile d’olive.
Replacer au réfrigérateur dans un pot fermé et consommer sous 2 semaines.

Il est possible d’utiliser des algues sèches pour confectionner le tartare.