Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Huîtres au shizo

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Huîtres creuses n°3 20 pièces
  • Echalotes 1 belle
  • Vinaigre de cidre 10 cl
  • Poivre du moulin QS
  • Feuille de shiso 4/5 selon leur taille

Préparation :

Peler et ciseler finement l’échalote. Ciseler finement les feuilles de shizo. Verser le vinaigre de cidre dans un petit saladier, ajouter l’échalote et le shizo ciselés. Poivre de quelque tour de moulin.

Ouvrir les huîtres et les poser sur un plateau couvert de glace pilée. Verser sur chaque huître une petite cuillère à café de vinaigre au shizo.

A déguster aussitôt.