Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Pain de Noël

Ingrédients :

Pour 1 pain

  • Farine 500 gr
  • Levure de boulanger 40 gr
  • Lait 150 gr
  • Jaunes d’œufs 2
  • Sucre 80 gr
  • Beurre 130 gr + 50 gr
  • Sel 3 gr
  • Raisins 100 gr
  • Noix 60 gr
  • Amandes 40 gr
  • Noisettes 30 gr
  • Zeste de citron ½
  • Fruits confits 120 gr
  • Sucre glace QS

Procédé :

Délayer la levure dans la moitié du lait tiède. Tamiser la farine sur le plan de travail, y creuser une fontaine, puis verser la levure délayée. Travailler avec un peu de farine pour faire un levain. Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré.

Couper grossièrement les noix, les amandes, les noisettes et les fruits confits. Râper le zeste du demi-citron.

Quand le levain a doublé de volume, ajouter le sucre, le sel, les œufs, 130 gr de beurre ramolli, les fruits secs et confits, le zeste de citron et le reste de lait.

Travailler le tout et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Cuisson :

Faire cuire au four th 8 (180 / 190 C°) pendant 45 minutes à 1 heure selon le four.

Finition :

A la sortie du four, badigeonner les pains avec le reste de beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace.

Laisser refroidir et finir en le saupoudrant une deuxième fois de sucre glace.