Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Paris brest

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • Pâte à choux ¼ de litre
  • Amandes effilées 50 gr
  • Jaune d'œuf 1
  • Crème pâtissière ½ litre
  • Praliné 90 gr
  • Crème au beurre 350 gr
  • Sucre glace QS


Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. Préparer la pâte choux (voir recette dans les pâtes de base).

A l'aide d'une poche à douille unie N°14, coucher 6 cercles de 6 cm de diamètre, puis reformer un cercle autour des premiers. Finir par un troisième cercle sur les deux premiers. A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'œuf et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire 15 à 20 min dans un four à 200 °C.

Préparer la crème pâtissière (voir recette dans crèmes de bases), incorporer le pralin et faire refroidir rapidement, garni d'un film alimentaire plastique.

Préparer la crème au beurre (voir recette et procédé dans crèmes de bases).

Finition :

Mélanger la crème au beurre avec la crème pâtissière.

Couper les couronnes en 2 dans la hauteur et les garnir de crème, puis les saupoudrer de sucre glace.

Réserver au frais pendant 1 h avant de les servir.