Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Crostinis artichauts topinambour maquereaux

Ingrédients :

Pour environ 8 personnes

  • Fond d’artichauts 200 gr
  • Topinambour cuit 200 gr
  • Filet de maquereau cuit sans peau 180 gr
  • Citron 1 cuillère à soupe
  • Oignon blanc 30 gr
  • Crème 4 cl
  • Vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe
  • Ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe
  • Baguette 2
  • Piment d’Espelette QS
  • Huile d’olive 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre du moulin QS


Procédé :

Presser les citrons. Dans le bol d’un mixer, rassembler les fond s d’artichauts, le topinambour, le jus de citron, l’oignon blanc, la crème, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonner, sel, poivre, piment d’Espelette.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter la ciboulette ciselée et le vinaigre de cidre. Émietter le maquereau à l’aide d’une fourchette, l’incorporer à la préparation précédente, rectifier l’assaisonnement.

Couper les baguettes en tranches et toaster les quelques minutes au four, badigeonner chaque tranche d’huile d’olive.
Répartissez la préparation sur les toasts et décorer de ciboulette.