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Croquettes de camembert

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Camembert ½ bien à point
  • Fromage blanc bien égoutté 75 gr
  • Beurre 25 gr
  • Fécule 15 gr
  • Farine 20 gr
  • Jaune d’œuf 1
  • Noix de muscade QS
  • Sel, poivre blanc QS

Préparation :

Écraser le camembert à l’aide d’une fourchette, puis mélanger avec le fromage blanc dans un saladier. Mélanger le beurre et la fécule, puis incorporer au mélange fromage blanc, camembert en remuant, finir en ajoutant 10 gr de farine.

Placer le saladier au bain-marie, travailler le tout à la spatule jusqu'à l’obtention d’une pâte bien lisse. Hors du feu incorporer le jaune d’œuf, assaisonner. Laisser l’appareil refroidir deux bonnes heures.

Cuisson :

Former des boulettes à l’aide de cette pâte, les passer dans la farine restante (ces boulettes peuvent également êtres panées à l’anglaise).

Plonger ces boulettes dans une huile de friture chaude 160/180 C°. Les retirer sur un papier absorbant dès la cuisson terminée.

Finition :

Servir très chaud.

Ces croquettes de camembert peuvent être servies en hors d'oeuvre accompagné d'une salade et d'un Coteau d’Ancenis rouge.