Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Alose à la provençale

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Alose 1,2 kg
  • Tomates 5
  • Champignons 200 gr
  • Olives noires dénoyautées 100 gr
  • Ail 1 tête
  • Thym, laurier QS
  • Huile d’olive 5 cl
  • Vin blanc 50 cl
  • Sel, poivre blanc QS


Préparation :

Lever les filets de l’alose en prenant soin de retirer toutes les arrêtes. Couper chaque filet en 2 parts égales. Assaisonner.

Saisir les morceaux d’alose à l’huile d’olive chaude. Placer ces morceaux dans un plat allant au four préalablement badigeonné d’huile d’olive et tapissé de rondelles de tomate.

Ajouter, l’ail haché, les champignons émincés, les olives dénoyautées, le thym, le laurier et le vin blanc.

Cuisson :

Porter le plat à ébullition sur feu vif, puis enfourner à four chaud 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Finition :

Servir dans le plat de cuisson.