Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sablés de Milan

Ingrédients :

Pour environ 600 gr de pâte

  • Farine 250 gr
  • Beurre 125 gr
  • Sucre semoule 125 gr
  • Jaunes d’œufs 4
  • Zeste de citron 1
  • Œuf entier 1
  • Sel 1 pincée
  • Cognac ou rhum, 1 cuillère à café

Procédé :

Mettre la farine dans une terrine ; ajouter le zeste râpé d’un citron, le beurre ramolli et coupé en petites parcelles, le sucre semoule, les jaunes d’œufs, la pincée de sel et la cuillère à café de cognac ou de rhum. Pétrir le tout rapidement, rouler la pâte pour former une boule, l’envelopper d’un un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sur le plan de travail légèrement fariné abaisser la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur et la découper à l’emporte-pièce en forme d’étoile.

Disposer les gâteaux en quinconce sur la plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, puis les badigeonner avec 1 œuf battu et les rayer légèrement à l’aide d’une fourchette.

Cuisson :

Cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes. Retirer sur grille pour faire refroidir.

Les sablés doivent à peine blondir.