Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Clafoutis aux cerises

Ingrédients :

Pour 8 personnes

  • Lait 40 cl
  • Crème fraîche 20 cl
  • Farine 125 gr
  • Sucre semoule 200 gr
  • Œufs entiers 4
  • Jaunes d’œufs 4
  • Cerises 1 kg
  • Beurre 150 gr
  • Kirsch 5 cl
  • Sel fin 1 pincée
  • Sucre glace 20 gr

Préparation :

Laver, essuyer, équeuter et dénoyauter les cerises. Puis les faire macérer 30 minutes dans le kirsch.
Faire fondre 100 grammes de beurre et le maintenir tiède.

Dans un saladier mettre la farine tamisée et le sel fin en fontaine. Y ajouter les œufs entiers et les jaunes, le beurre fondu et 150 grammes de sucre semoule. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet et battant vigoureusement pour aérer la pâte. Ajouter le lait et la crème fraîche.

Beurrer grassement un moule pas trop haut avec le reste de beurre. Disposer les cerises dans le moule sur une seule couche. Puis verser doucement la pâte sur les cerises pour ne pas les déplacer.

Cuisson :

Enfourner à four préalablement préchauffer à 180 °C et cuire pendant 25 minutes, saupoudrer du reste de sucre et remettre au four pendant 15 minutes.


Finition :

Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.

Servez le clafoutis de préférence tiède Le clafoutis peut être réalisé avec d’autre fruits : prunes, poires, pommes….
On peut également ajouter 200 grammes d’amandes en poudre dans cette recette.