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Le pêcheur gourmand

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Frites de polenta

Ingrédients :

Pour 5/6 personnes

  • Polenta 120 gr
  • Bouillon de légumes ou lait 50 cl
  • Parmesan râpé 60 gr
  • Sel, poivre QS

Procédé :

Porter à ébullition le bouillon de légumes. Ajouter la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et cuire à feu doux toujours en remuant avec le fouet pendant environ 10 minutes. Ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Verser la polenta dans un plat légèrement huilé, l’étaler sur une épaisseur 1,5 cm et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Couvrir le plat d’un film alimentaire au contact, puis laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.


Démouler délicatement la polenta sur le plan de travail, puis la découper en bâtonnets de 3.5 cm de largeur par 9 cm de longueur. Fariner les frites de polenta et bien enlever l'excédent de farine.

Dans une poêle faire dorer à feu modéré au beurre ou à l’huile d’olive les frites sur toutes leurs faces.
Servir aussitôt