Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Grondin au four

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Grondins 2 d’environ 400 gr chaque
  • Citrons 2
  • Beurre 80 gr
  • Oignons 2 beaux
  • Échalotes 2
  • Vin blanc 2dl
  • Ail 1 petite gousse
  • Thym, laurier QS
  • Persil haché QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Vider, nettoyer et éponger les grondins. Pratiquer trois incisions en biais sur le dos en partant de l’arête centrale et y verser quelques gouttes de jus de citron. Hacher les oignons, les échalotes, l’ail et le persil.

Beurrer un plat à gratin, parsemer sur le fond les oignons, les échalotes, l’ail et 1 bonne cuillère à soupe de persil haché. Déposer les poissons dans le plat et les arroser avec le vin blanc et de 50 gr de beurre fondu ; saler et poivrer. Parsemer d’un peu de thym. Tailler des rondelles de citron et en garni le dos des grondins ; couper et répartir dans le plat une feuille de laurier.

Cuisson :

Enfourner à 240 °C et laisser cuire 20 minutes environ, en arrosant les poissons plusieurs fois en cours de cuisson.

On peut, au moment de servir, flamber les grondins avec 4 cuillères à soupe de pastis.