Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Filets de maquereaux grillés beurre de moutarde

Ingrédients :

Pour 4 personnes

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  • Maquereaux 4 beaux
  • Beurre en pommade 120 gr
  • Moutarde forte 1 bonne cuillerée à soupe
  • Poivre de Cayenne 1 pointe
  • Sel, poivre du moulin QS
  • Décor : romarin frais
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    Préparation :

    Lever les filets des maquereaux, réserver.

    Cuisson :

    Dans une poêle antiadhésive, faire griller à feu vif les filets côté peau, pendant 2 à 3 minutes environ. La chair doit rester légèrement rosée. Saler, poivrer.

    Sauce :

    Mélanger le beurre en pommade, la moutarde, le poivre de Cayenne et réserver au frais.

    Finition :

    Servir décorer avec des brins de romarin frais et accompagné du beurre moutarde que l’on fera fondre sur les filets chauds.

    Vin conseillé :

    Par les caves du Ponant


    Un muscadet de Sèvre et Maine sur lies servi à 8/9°C