Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Gaspacho

Ingrédients :

Pour 4/6 personnes

  • Tomate très mûres 400 gr
  • Poivron rouge 1
  • Concombre 1
  • Mie de pain 100 gr
  • Oignon blanc 1
  • Gousse d’ail 1
  • Basilic QS
  • Huile d’olive extra vierge 5 cl
  • Vinaigre de Xérès 5 cl
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Émonder , peler, couper en quartiers et épépiner les tomates. Épépiner, éplucher et couper le poivron en petits dés. Éplucher le concombre et les couper en dés.
Effeuiller le basilic et le ciseler grossièrement. Éplucher l’ail et l’oignon blanc. Mélanger tous ces légumes dans un saladier et ajouter les 5 cl d’huile d’olive et le vinaigre.

Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger et laisser macérer 24h au réfrigérateur.

Finition :

Émietter la mie de pain dans le bol d’un mixeur. Verser dessus le jus rendu par les légumes et laisser imbiber quelques minutes. Ajouter les légumes et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Passer le mélange au chinois. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Placer le gaspacho au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Présentation :

Disposer le gaspacho dans des contenant de votre choix (verres, verrines, assiettes creuses), placer au centre un peu de dés très fins de poivrons et de concombres et un brin de basilic. Servir très frais.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette en fonction des régions, mais le principe restera toujours le même.