Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Salade de crevettes avocat mangue

Ingrédients :

Pour 2 à 3 personnes

  • Crevettes cuites 150 gr
  • Avocat 1
  • Mangue 1
  • Citron vert 1
  • Oignon rouge ciselé 50 gr
  • Huile d’olive 2 cuillères à soupe
  • Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
  • Piment d’Espelette QS
  • Aneth QS
  • Sel QS
  • Poivre QS
  • Tomates cocktail 3
  • Pourpier quelques branches
  • Concombre pour décor

Préparation :

Couper la chair de l’avocat et de la mangue en petits cubes et mélanger aussitôt avec le jus de citron vert.

Décortiquer les crevettes et couper la chair en petits tronçons. Ciseler finement l’oignon et l’aneth.

Ajouter au mélange avocat mangue, l’oignon, l’aneth, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette. Assaisonner sel, poivre et mélanger le tout délicatement. Réserver au frais.

Présentation :

Sur les assiettes de service mouler de la forme souhaitée la salade mangue avocat crevettes. Disposer quelques pousses de pourpier légèrement assaisonnées et décorer avec des brins d’aneth, des rondelles de concombre et de la tomate et des queues de crevettes décortiquées.

Vous pouvez remplacer la mangue par de la pêche, c'est tout aussi bon.