Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Maquereaux grillé beurre maître d'hôtel

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Maquereaux 4 de 100 à 150 gr
  • Farine 100 gr
  • Huile 10 gr
  • Beurre maître d’hôtel QS (voir recette dans les sauces)
  • Sel QS
  • Citron

Préparation :

Vider, laver et essuyer les maquereaux. Les rouler dans la farine, puis les badigeonner d’huile.

Cuisson :

Les placer sur le grill, les saler en plusieurs fois et peu à la fois. Griller des deux côtés, le tout pendant 12 à 15 minutes. Si les maquereaux sont plus gros, les ciseler pour faciliter la cuisson.

Présentation :

Disposer les maquereaux dans un plat de service chaud, avec un beurre maître d’hôtel, un bouquet de persil et quartiers de citron.

Vin conseillé :

Par les caves du Ponant


Un riesling servi à 9 – 10°C