Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Charlotte au chocolat

Ingrédients :

Pour un moule de 18 Ø

  • Chocolat 70% 300 gr
  • Biscuits cuillère environ 300 gr
  • Jaunes d’œufs 4
  • Crème fraîche 1 cuillère à soupe
  • Sucre en poudre 150 gr
  • Blancs d’œufs 6
  • Crème fraîche 3 dl
  • Sucre glace

Procédé :

Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre au bain-marie à feu doux, afin d’obtenir une pâte lisse. Hors du feu, incorporer 4 jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Battre 6 blancs en neige très ferme, en ajoutant le sucre en poudre. Incorporer délicatement le chocolat à cette préparation. Tapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Garnir avec l’appareil au chocolat. Mettre dans le réfrigérateur 4 heures au moins. Monter 3 dl de crème en chantilly, serrer avec le sucre glace.

Finition :

Démouler la charlotte, décorer avec la crème chantilly et la servir accompagné de crème anglaise à la menthe.