Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Cabillaud en croûte de persil plat

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Filet de cabillaud 800/1000 gr
  • Persil plat 70 gr
  • Chapelure blanche 140 gr
  • Œufs 2
  • Farine 100 gr
  • Huile d’olive QS
  • Pipent d’Espelette QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Tailler le filet en quatre parts régulières. Effeuiller le persil et le mixer avec la chapelure. Assaisonner les escalopes de cabillaud .Casser les œufs dans un saladier et les battre à l’aide d’une fourchette. Passer chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure de persil.

Cuisson :

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire doucement à huile d’olive sur toutes les faces, sans coloration.

Servir chaud ou froid.