Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Pesto roquette et menthe

Ingrédients :

Pour environ 250 grammes

  • Menthe fraîche 2 poignées
  • Pousses de roquette 40 gr
  • Pistache grillées 70 gr
  • Parmesan râpé 20 gr
  • Gousse d’ail 2
  • Jus de citron 1 cuillère à soupe
  • Eau 2 cuillères à soupe
  • Huile d’olive 125 ml

Procédé :

Mixer la menthe, la roquette, les pistache, le parmesan, l’ail couper en quartiers, le jus de citron et l’eau. Sans cesser de mixer, verser l’huile en filet et continuer pour obtenir un mélange lisse.

Ce pesto accompagnera très bien les pâtes fraîche, les salades de pommes de terre, les steaks poêlés, les brochettes d’agneau.