Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Mousse de carottes au cumin

Ingrédients :

Pour environ 12 verrines

  • Carotte 400 gr
  • Bouillon de volaille ½ litre
  • Crème fraîche 10 cl
  • Gélatine 2,5 gr
  • Cumin en poudre QS
  • Sel QS
  • Ciboulette pour le décor QS


Préparation :

Éplucher, laver et couper les carottes en petits cubes. Dans une casserole mettre les carottes à cuire dans le bouillon de volaille avec 1 petite cuillère à café de cumin. Mettre la gélatine à fondre dans un récipient d’eau froide. Monter la crème comme une chantilly mais sans sucre.

Dès que les carottes sont cuites les placer dans le bol du mixeur, ajouter un peu de leur jus de cuisson et mixer. Égoutter la gélatine et l’incorporer à la purée de carotte. Laisser refroidir et juste au moment ou la purée commence à prendre incorporer la crème double, rectifier l’assaisonnement. Verser dans les verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Finition :

Au moment de servir piquer deux brins de ciboulette dans chaque verrine.