Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Gnocchi à la romaine

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Lait 1/2 litre
  • Semoule de blé 75 gr
  • Gruyère râpé 100 gr
  • Beurre 40 gr + 20 gr finition
  • Œufs 1
  • Jaunes d’œufs 2
  • Sel fin
  • Piment de Cayenne
  • Râpure de noix de muscade

Préparation :

Mettre à chauffer dans une casserole le lait et 40 grammes de beurre. Assaisonner, sel fin, une pointe de Cayenne et de la muscade fraîchement râpée. Porter à ébullition et verser la semoule en pluie hors du feu, tout en remuant sans discontinuer à l’aide d’une spatule. Remettre sur le feu et cuire 6 à 8 minutes sans arrêter de remuer. Mélanger dans un petit saladier 1 œuf entier et 2 jaunes. Ajouter hors du feu à l’appareil en remuant énergiquement. Remettre en cuisson 2 à 3 minutes. Adjoindre délicatement hors du feu 50 grammes de gruyère râpé, et vérifier l’assaisonnement.

Débarrasser l’appareil dans une plaque huilée. Lisser la surface à l’aide d’une spatule en égalisant l’épaisseur (environ 2 centimètres).Recouvrir d’un papier cuisson huilé et mettre à refroidir rapidement.

Démouler délicatement l’appareil sur une feuille de papier cuisson beurrée. Détailler les gnocchis à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 à 6 centimètres de diamètre. Rassembler et utiliser à nouveau les parures

Finition :

Beurrer le fond d’un plat à gratin à l’aide d’un pinceau. Disposer les gnocchis en les chevauchant. Parsemer de 50 grammes de gruyère. Arroser délicatement de beurre fondu. Gratiner à four chaud 220°C et finir sous le grill si nécessaire.Servir aussitôt.