Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Tourner un artichaut

Choisir les artichauts ferme avec des feuilles cassantes et serrées. La coupe de la tige doit être fraîche.

Casser à la main la queue pour ôter une bonne partie des fibres de l'artichaut.

Le maximum de fibre sont restées sur le pied.

Remarque :

Toujours casser le pied de l'artichaut, ne jamais le couper.

Commencer parer le tour de l’artichaut à l’aide d’un bon couteau.

Citronner tout de suite et au fur et à mesure de l'opération pour éviter l'oxydation. L'artichaut noirci très vite.

Couper les feuilles du haut.

La coupe peut ce faire à différente hauteur en fonction du résultat escompter.

Tourner en prenant soin d'enlever les zones restées vertes.

Citronner tout de suite pour éviter l'oxydation.

L'artichaut est près à cuire. Si vous avez plusieurs artichauts à préparer mettez les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide bien citronné.