Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

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Techniques de préparation et découpe des légumes en images

leçon en images légumes

Ce chapitre va traiter différentes façons de préparer et découper les légumes.

Légumes frais bien les choisir

Il existe quelques règles simples à respecter pour bien choisir ses légumes.

  • Choisir les circuits cours.
  • Acheter des légumes de saison.
  • Utilisez vos sens pour acheter.Goût, odeur, couleur, aspect, texture.

Pour les légumes de printemps et dété

  • Les légumes de printemps et d'été sont plus fragiles que ce d'hiver. Les feuilles et les tiges doivent être bien vertes et la peau bien brillante. Veillez alors à ne pas prendre de légumes abîmés, qui ne ce conserveront pas.