Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

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Ludovic Bourdier

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Ludovic chef de cuisine à l'Ehpad Théodore-Arnault de Mirebeauest est le vainqueur du 11e concours culinaire de la Cacic (Centrale de référencements de la santé) a eu lieu dernièrement lycée hôtelier de La Rochelle. Six candidats finalistes venant de toute la France ont concouru pour réaliser un plat sur le thème « Terre et mer »

Le concour à eux lieu au lycée hôtelier de La Rochelle. Deux heures pour préparer le plat de leur choix pour dix personnes avec des produits imposés par les marques sponsors, un budget de 4 € par assiette, en respectant les normes d'hygiène, le respect des techniques culinaires, la gestion d'énergie et bien sûr la présentation et le goût

Pour sa première participation Ludovic a réalisé une cuisse de pintade farcie aux brocolis et purée de poivrons accompagnée d'une purée de petit pois, sauce crustacé au bouillon de volaille

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