Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Le langage du vin

Aimable

Vin bien équilibré, « coulant », c’est –à-dire agréable à boire.

Âpre

Vin au caractère accentué, donne l’impression de râper.

Arôme

Se dit du parfum que certains vins développent dans le palais.

Astringent

Caractère acide, qui »tire » les dents.

Boisé

Goût provenant d’un long séjour du vin dans un fût. Se dit également d’une odeur évoquant le bois.

Bouchonné

Goût de bouchon, dû à un liège de mauvaise qualité.

Bouquet

Sensations olfactives exhalées par le vin. Un vin « bouqueté » exhale avec finesse son parfum.

Brillant

Eclat de la robe (couleur).

Capiteux

Riche en alcool, montant un peu à la tête.

Caractère

Ensemble des qualités qui constituent la personnalité d’un vin.

Charnu

Vin d’une certaine consistance.

Charpenté

Vin robuste, bien constitué, généreux.

Chambrer

Augmenter la température d’un vin en le plaçant plusieurs heures dans une pièce tempérée avant dégustation.

Charmant

Vin agréable et léger.

Corsé

Vin robuste, riche en alcool. A cet adjectif se rattachent les mots « corps », « corsage », « cuisse », et « jambe ».

Délicat

Peu chargé de tartre et de colorant, mais au caractère néanmoins subtil.

Étoffé

Solide, ample et laissant présager une bonne conservation.

Fruité

Dont le bouquet possède un arôme naturel rappelant celui d’un fruit, notamment les vins rouges jeunes.

Généreux

Vin alcoolisé, riche en goût et en parfum.

Gouleyant

Facile à boire, fruité, frais.

Goût de terroir

En rapport avec le sol où la vigne a été cultivée.

Léger

Le contraire de corsé, vin à faible teneur en alcool.

Long en bouche

Persistance de la puissance aromatique. Plus le vin est long, plus il est grand.

Mâché

Vin assez consistant qui donne l’impression de pouvoir être mâché.

Madérisé

Vin oxydé par un vieillissement prolongé dont le goût rappelle celui du Madère.

Maturité

Période où le vin développe pleinement toutes ses qualités.

Moelleux

Qui donne une sensation d’onctuosité sur le palais.

Nerveux

Qui dénote un caractère vif.

Plein

Vin robuste et généreux.

Racé

Vin de grande classe.

Rond

Vin souple et charnu, légèrement velouté.

Robe

Terme employé pour parler de la couleur d’un vin.

Sec

Se dit d’un vin blanc lorsqu’il manque de sucre, et d’un vin rouge lorsqu’il manque de moelleux.

Souple

Vin peu chargé en tanin, agréable à boire et moelleux au palais.

Tuilé

Vin rouge vieux, qui présente une robe décolorée tournant à l’orange.

Velouté

Agréable, moelleux, présent au palais. On dit également qu’il descend dans la gorge en « culotte de velours ».

Vert

Se dit d’un vin jeune, pas encore fait ou encore d’un vin acide qui « tire » les dents comme un fruit vert. Ce défaut est dû à un manque de maturité du raisin.

Vif

Vin à la robe brillante, qui a du nerf.