Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Raie

Image du Raie

Sous l'appellation de raie, l'on retrouve plusieurs espèces parmi lesquelles, les raies bouclées(raja clavata), douces (raja montagui), fleuries (raja neavus) et plus rarement, les raies lisses, étoilées, asteria, ainsi que les pocheteau gris et noir.

La taille commune des raies est de 40 à 105 cm pour la bouclée et de 65 à 70 cm pour la fleurie. Les meilleur mois pour l'acheter sont de septembre à janvier. Sa chair est fine, un peu ferme et maigre 89 kcal pour 100 gr et 1% de lipides.