Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Oeufs au plat

Œufs cuits à feu doux dans un petit plat individuel ou dans une poêle (on les appelle aussi «œuf poêlé»). La taille de l’ustensile de cuisson est importante, car les jaunes ne cuisent pas bien si le blanc est trop étalé.

Certains cuisiniers recommandent de séparer les blancs des jaunes, de faire d’abord chauffer les blancs jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre, puis de placer alors le jaune au centre de chaque blanc. Il est recommandé de ne saler que le blanc, car le sel fait apparaître des points blancs sur le jaune.