Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Langoustine

Présente de l’Islande à la méditerranée, elle est principalement recherchée dans le Nord-Est de l’atlantique, par les chalutiers bretons. La langoustine a pour nom scientifique; nephrops norvegicus, sa taille moyenne est de 8 à 10 cm. C’est une espèce sédentaire et grégaire, elle a pour particularité de vivre dans des terriers dont elle sort aux périodes de faible éclairement pour rechercher sa nourriture.

Elle se reproduit par accouplement et fait partie de la famille des nephropidés. Dans l’Ouest de la France, la langoustine pêchée dans le golfe de Gascogne est consommée vivante, ailleurs c’est la langoustine glacée qui domine. Sa chair est maigre 90 kcal pour 100 gr et 2% de lipides.