Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Huître

L’huître est un coquillage bivalve filtreur présent sur tout le littoral français à l’état sauvage, mais la plupart des huîtres commercialisées proviennent de l’élevage « ostréiculture. On trouve le plus souvent deux sortes: l’huître creuse (rassostrea gigas) et l’huître plate ou belon (Ostrea edulis), le poids moyen varie entre 50 et 80 gr.
Les principaux calibrent de l’huître

  • Les Plates
  • N°4 = 40 gr
  • N°3 = 50 gr
  • N°2 = 60 gr
  • N°1 = 75 gr
  • N°0 = 90 g


  • Les creuses
  • Les petites = mois de 50 gr
  • Les moyennes = de 50 à 74 gr
  • Les grosses = de 75 à 99 gr
  • Les très grosse + de 100 gr