Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

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Dorade

Image du Dorade

La dorade grise a pour nom scientifique spondyliosoma cantharus.La dorade grise est aussi appelée griset ou brème de mer en normandie.
Il existe aussi la dorade rose (pagellus bogaraveo) ou la dorade royale (sparus aura) qui elle a été choisi par l'aquaculture pour sa valeur gustative.

Il existe aussi la dorade sébaste que l'on retrouve surtout en surgelé mais d'une valeur gustative très moyenne.

La dorade grise qui est la plus courante dans nos eaux peut atteindre une taille de 40 cm pour un poids de plus d'un kg . Les meilleurs mois pour la consommer sont du mois d'août au mois de mars. C'est un poisson maigre, 77 kcal pour 100 gr et 1 % de lipides.