Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

Logo: Le pêcheur gourmand

Confitures, gelées et marmelades

Image du Confitures, gelées et marmelades

Les confitures sont des préparations obtenues en faisant cuire des fruits entiers ou en quartiers dans un sirop de sucre.
Les gelées sont des préparations obtenues en faisant cuire le jus des fruits avec le sucre.
Les marmelades sont des préparations obtenues en faisant cuire la pulpe des fruits avec le sucre.
Le principe reste le même pour ces trois préparations c’est de conserver les fruits.
Facteurs important pour réussir ces confitures :
Des fruits sains et mûrs ; un récipient de cuisson suffisamment large ; une cuisson le plus rapide possible.
La cuisson ! C’est le moment crucial ! Celui qui peut tout faire basculer. Pour obtenir une consistance idéale, vérifiez la nappe, c’est-à-dire la consistance. La confiture doit atteindre 105°C au thermomètre (sonde ou thermomètre à sucre).

Le calendrier


  • Janvier : kiwis, Mandarines, orange, pamplemousse, poires, pommes.

  • Février : kiwis, Mandarines, orange, pamplemousse, poires, pommes.

  • Mars : kiwis, orange, pamplemousse, poires, pommes.

  • Avril : mûres, rhubarbe.

  • ]Mai : mûres, rhubarbe.

  • Juin : cassis, cerises, cassis, cerises, fraise, framboises, melons, mûres, pommes, tomates.

  • Juillet : abricots, fraise, framboises, cerises, groseilles, melons, mirabelles, mûres, myrtilles, nectarines, pêches, poires, pommes, tomates.

  • Août : groseille, cerises, fraises, framboises, melons, cassis, abricots, nectarines, pêches, poires, pommes, tomates, mirabelles, mûres, myrtilles.

  • Septembre : pêches, mirabelles, mûres, tomates, reine-claude, quetsches, myrtilles, framboises, poires, pommes, pruneaux, raisins.

  • Octobre : poires, figues, pommes, raisins, tomates, coings, mandarines.

  • Novembre : coings, oranges, poires, pommes, potirons, marrons, mandarines.

  • Décembres : oranges, poires, pommes, mandarines, pamplemousse.