Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Artichaut

Image du Artichaut

Les différentes variétés sont :

  • Le camus de Bretagne, gros rond et lourd avec un fond important (avril à décembre)
  • Le gros vert de Laon aux feuilles plus pointues.
  • Le violet de Provence (automne, printemps) à consommer cru quand il est jeune et petit (le foin est peu développé) mais aussi cuit.


* A l’achat il doit être lourd et ferme, les feuilles brillantes et cassantes et bien serrées. Si ce n’est pas le cas c’est que l’artichaut est trop mûr, donc dur et doté d’un foin important.

* l’artichaut une fois cuit se conserve24 heures au réfrigérateur.